Misosu

大人だってお弁当を開けた瞬間のわくわくは忘れたくない。食材をゴロゴロにすればなんだかそそられるお弁当に。素朴な見た目ですが味は刺激もありつつ大人の味わいです。

お弁当を開けた瞬間のわくわくは子供も大人も違わない。大人弁当も楽しむ。

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メニュー

くずし豆腐のトマト麻婆茄子
豆のスパイスハーブポトフ
海苔の油揚げ巻き
椎茸の煮浸し
刻み昆布の漬物

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料理の解説

くずし豆腐のトマト麻婆茄子

山椒たっぷり入れた麻婆。
我ながら上達している。

ごま油　ホールブラックペッパー　ニンニク　生姜　豆豉　赤唐辛子　フォアジャオ　青山椒【香り付け】
☆かんずり　茄子【炒める】
トマト　塩【ペースト状になるまで炒める】
酒　たまり醤油　味噌　赤唐辛子粉【炒める】
フォアジャオp 山椒p 豆腐　(必要なら水)【炒め煮】

豆のスパイスハーブポトフ

ホールスパイスとハーブたっぷりだけど全く素材の味を邪魔しない。
玉ねぎ麹もポイントです。

水　セージ　オレガノ　ニンニク　コリアンダー　クミン　フェンネル　赤唐辛子　黄カブ　カリフラワー　青えんどう豆　人参　玉ねぎ麹　白ワイン　ブラックペッパー

海苔の油揚げ巻き

油揚げが美味しいというお豆腐屋さんの油揚げ。
油抜きして海苔と味噌と巻き巻き。
七味入れても美味しいかも。

椎茸の煮浸し

どシンプルな煮浸し。
ピーマンも一緒に。
お馴染みのお砂糖使わず味醂多めで。

刻み昆布の漬物

物産展で購入した刻み昆布。
塩昆布は添加物入っているので刻み昆布が好き。
ねばねば感が増して最高に美味しい。

きゅうり　大根の葉【塩揉み】
玄米酢　刻み昆布

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五大栄養素

くずし豆腐のトマト麻婆茄子・・・たんぱく質、脂質
豆のスパイスハーブポトフ・・・たんぱく質、ビタミン
海苔の油揚げ巻き・・・脂質、ミネラル
椎茸の煮浸し・・・食物繊維
刻み昆布の漬物・・・ビタミンミネラル
むかごの酵素玄米炊き込みご飯・・・炭水化物、食物繊維、ビタミンミネラル

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基本調味料もグルテンフリー。小麦アレルギーの方にもおすすめ

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大豆と塩のみで作られたたまり醤油。最近いろんなメーカーから購入することができますが、こちらはオーガニック。さらに価格もさほど高くありません。

たまり醤油は塩分が高いので普通の醤油より少量使いがおすすめ。

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定番のお酢は穀物酢ではなく、玄米酢を使っています。内堀さんの玄米酢はオーガニックなので尚更嬉しい。酢の強い感じもなく非常に使いやすいです。

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