Misosu

お酢の力を知っていますか。お酢は血圧を抑えたり、内臓脂肪を減らしてくれたり、疲労回復になるとも言われています。身体に嬉しい効果効能を与えてくれるお酢。そんなお酢を使った料理は殺菌効果により、長持ちします。そのため作り置きやお弁当におすすめ。そこでこの日の献立はお酢をたっぷり使ってみました！

おかずも身体も元気いっぱいなお酢をたくさん使った創作弁当

---

メニュー

ひよこ豆と野菜のクミンオイスターソース
焼き豆腐のビネガー煮
秋豆とえのきの胡麻和え
プンタレッタと人参のハーブサラダ
パクチーのひじきスマック和え

---

料理の解説

ひよこ豆と野菜のクミンオイスターソース

これは出張ごはんでもお出ししている人気のメニュー。手作りオイスターソースがとっても美味しい。私はさらにクミン効かせてます。

☆ココナッツオイル　クミン　ニンニク　生姜　赤唐辛子【テンパリング】
茄子【炒める】
玉ねぎ　塩　チリp クミンp 【炒める】
ひよこ豆　カブの葉【炒める】
茹で汁　自家製オイスターソース【炒める】
パクチー

焼き豆腐のビネガー煮

醤油で味付けするご飯にも合う主菜料理。

水　セージ　ニンニク　大根　【煮立たせる】
カブ　赤ワイン　たまり醤油　トマト　焼き豆腐【煮込む】
シェリービネガー　塩胡椒　パプリカp 【軽く煮込む】

秋豆とえのきの胡麻和え

秋豆は高知のお野菜。
インゲン豆の仲間。
みが引き締まっててプリッとしている。

秋豆　えのき　自家製めんつゆ　☆きな粉　黒すりごま　黒炒りごま

プンタレッタと人参のハーブサラダ

素材の味を楽しみたくてシンプルにレモン果汁と塩で味付け。
ハーブは
ミント　パイナップルセージ　マリーゴールド

パクチーのひじきスマック和え

パクチーとひじき、スマック。
これがとっても相性抜群。

パクチー　ひじき　スマック　ポン酢　白味噌

---

五大栄養素

ひよこ豆と野菜のクミンオイスターソース・・・たんぱく質　脂質　ビタミン
焼き豆腐のビネガー煮・・・たんぱく質
秋豆とえのきの胡麻和え・・・脂質　食物繊維　たんぱく質
プンタレッタと人参のハーブサラダ・・・ビタミン
パクチーのひじきスマック和え・・・ビタミン　ミネラル
むかごの酵素玄米炊き込みご飯・・・炭水化物、食物繊維、ビタミンミネラル

---

世界の料理を作るならあって損しない珍しいアイテム

シェリービネガー【フランス産】

スーパーマーケットでもあまり見かけることがないシェリービネガー。

シェリーの甘酸っぱさはバルサミコ酢とは大違いです。1つ持っておけばアレンジ料理が楽しめますよ。何よりおしゃれ！

シェリービネガー 500ml フランス産 ペルシュロン シェリー酒ビネガー （常温）
価格：1231円（税込、送料別) (2022/12/21時点)

楽天で購入

スマック【トルコ産】

スマックは中東をはじめとする各国で、サラダによくつ使われるスパイスです。

日本でいうゆかりのような見た目と酸味。チーズなどとの相性もいいんです。

スマックパウダー 13g【エヌ・ハーベスト】トルコ産 香辛料 スパイス ハーブ カレー　エスニック ヨーグルトサラダ　肉料理　野生種 オーガニック 無農薬 USDA認定 手作り メール便
価格：421円（税込、送料別) (2022/12/21時点)

楽天で購入