2023年03月04日に開催したフードイベント「Spicy ばんざい」
ご参加していただいた皆様、ありがとうございました。
スパイシーなおばんざいとともにお酒やご飯を楽しむ会。
もちろん健康にも気を使い「ヴィーガン」「グルテンフリー」「砂糖不使用」です。
場所は自由が丘駅徒歩4分程度のところにあるcocochiyaです。
メニュー紹介
メインメニュー
・痺れひじきと高野豆腐の滷肉煮
・サグ(青菜)豆腐の春雨カレー
・濃厚人参フムス
・タプナードペッパーきのこ
・野菜と柑橘の水キムチ
【サイド】
・メキシカンナポ
・胡桃のスパイスメリゼ
・フローズン炙り干し柿
【ドリンク】
・ナチュールワイン
微発砲オレンジ・白・赤
・スパイスハイボール
山椒とカルダモン
・シードル
国内産辛口
メニューの解説
今回も提供した料理には1つ1つこだわりがあります。そのこだわりを少しご紹介していきます。
・痺れひじきと高野豆腐の滷肉煮
フォアジャオを効かせたひじき炒めを高野豆腐に詰め、八角のきいた醬油ベースの味付け。食べ応えのじゅわっと広がる味わい。これは母と私の好きな料理からインスピレーションしています。ひじきは房総半島のこだわりひじき。
・サグ(青菜)豆腐の春雨カレー
ベースとなるカレーのグレービーには、生の小松菜と豆腐、抹茶のペーストを融合。苦味の効いたカレーに珍しい太めの春雨をスパイスで揚げ焼き。ぷるんと感が増した1品。
・濃厚人参フムス
幅広い可能性を感じるおからを使ったフムス。合わせるは人参と白味噌とたっぷりのタヒニ、白ねり胡麻の組み合わせ。
・タプナードペッパーきのこ
栄養価の高い菊芋も使用。タプナード風の味付けにタイ料理のアクセントを加えています。
・野菜と柑橘の水キムチ
2種の柑橘を使いました。ポンカンと国産サワーポメロ。さっぱりしつつも大蒜生姜のアクセント。
・メキシカンナポ
麺ではなく、人気となった中華食材「豆腐干絲」を使ったおつまみにもおかずにもぴったりな1品。メキシカン風のスパイスで味付けしています。
・胡桃のスパイスメリゼ
タイ調味料のココナッツキャラメルとフェヌグリークで甘味と苦味のあるメリゼ。その香ばしさはクセになります。
・フローズン炙り干し柿
凍らせた干し柿にティムールパウダーをかけて炙ったスパイススイーツ。
食材はオーガニック
今回使用した食材やドリンクはオーガニック（無農薬）のものがたくさん。
菊芋、小松菜、人参、紅くるりはココチヤさん @cocochiya.official
柑橘類はミコト屋さん @micotoya
ワインはVIRTUS WINEさん @virtuswine.jiyugaoka
シードルはワインスタイルズさん
ご協力ありがとうございました。
イベントを終えて
元気になるお料理と共に食べている人に楽しんでもらいたい。
そんな夢が昨日少し叶ったような気がします。
知らない方同士がお話しする様子
未知の料理を食べている時の明るい顔
カウンター越しに楽しく話す時間
それもたくさんサポートをしてくださったココチヤさんのおかげです。
ありがとうございました。
イベントの記録はInstagramでもご紹介しています。
次回は5月中ばにできたらなーと思っております。
是非よろしくお願いします。
もしご興味ありましたら、
HPのメッセージフォームかInstagramのDMにてご連絡ください。
それではまた次回、よろしくお願いいたします！
Misosu 
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